khatta murg/ खट्टा मुर्ग

preparation time-----20 minutes
cooking time----25 minutes
serve---4

सामिग्री ------

1. चिकेन १ किलो .
2. स्लाइस किये हुए प्याज़ ३ बड़े .
3. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
4. नमक स्वादानुसार .
5. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
6. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच .
7. हरी इलाइची पाउडर १ टी स्पून .
8. दालचीनी १ टुकड़ा .
9. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच .
10.  दही टांगा हुआ  2 बड़े चम्मच .
11. लौंग २ नग .
12. काजू १ बड़ा चम्मच .
13. काली  मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
14. जीरा १/२ टी स्पून
15. देशी घी २  बड़े  चम्मच .
16. धनिया पत्ती सजाने के लिए .

विधि-------

1. चिकेन को धोकर अच्छी तरह साफ़ करें ,अतिरिक्त पानी को निकाल दें ,अब इसमें १/२ चम्मच अदरक ,लहसुन की पेस्ट ,१/२ टी स्पून नमक ,१/२  बड़ा चम्मच दही ,काली मिर्च डालकर १/२ घंटे के लिए रख दें। 
2. काजू को गरम पानी में भिगो दें . 
3. कढ़ाही में घी डालकर १ स्लाइस की हुई प्याज़ को गुलाबी तल लें .
4. अब काजू, तली हुई प्याज़ को बचे हुए 1 चम्मच दही के साथ मिक्सी में चला लें .और महीन पेस्ट बनाएं .
5. अब जिस कढ़ाही में प्याज़ तली थी ,उसी घी में जीरा चटकाएं, लौंग, दालचीनी डालें, साथ ही बची हुई स्लाइस की हुई प्याज़ को गुलाबी तलें .
6. अदरक ,लहसुन की बची पेस्ट डालें २ मिनट भून कर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें, २ मिनट चलाते  हुए मसाला पकाएं .
7. अब मेरिनेट किया हुआ चिकेन, काली मिर्च पाउडर, नमक डालकर चलते हुए ५ मिनट भूनें .
8. काजू की पेस्ट, अमचूर पाउडर और इलाइची पाउडर डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकेन गलने तक ढक कर पकाएं.
9.  धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम पराठे के साथ पेश करें।

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Ingredients --------

1. Chicken 1 kg 
2. Sliced onion 3 large
3. Ginger,garlic paste 1 tbsp
4. Salt to taste
5. Red chili powder 2 tsp
6. Coriander powder 1 tbsp
7. Green cardamom powder 1 tsp
8. Cinnamon 1 piece 
9. Dry mango powder  1 tbsp
10. Hung curd 2 tbsp
11. Clove 2 no 
12. Black pepper powder 1 tsp
13. Cashew nut 1 tbsp
14. Cumin 1/2 tsp
15. Desi ghee 3 tbsp
16. Coriander for garnishing

Method-----

1. Wash chicken properly  and marinade with 1/2 tsp ginger, garlic paste, 1/2 tsp salt, 1/2 tbsp curd and black pepper powder,keep aside for 1/2 hour.
2. Soak the cashew nut in warm water for 10 to 15 minute.
3. Heat the ghee in a pan and fry 1 tbsp sliced onion golden. and keep out the onion on a kitchen paper..
4. Now make a fine paste with fried onion soaked cashew nut and renaming curd  .
5. Now pop the whole spices cumin in renaming ghee  and saute the renaming onion.
6. Add ginger,garlic saute it, add red chili powder,coriander powder and cook the masala for 2 minute .
7. Add marinated chicken and salt fry it for 5 minute stir continuously. 
8. Add cashew nut paste,mango powder,cardamom powder and water as per required .cover n cook till it done.
9. Switch off the gas, garnish with coriander.
10. Serve hot with paratha .

नोट ------इस चिकेन को लच्छा पराठा के साथ सर्व करें, आप चाहें तो अमचूर की जगह कोकम का पेस्ट या अनारदाने का पाउडर  भी डाल सकते हैं.

Note-----you can add kokum paste,  pomegranate powder  instead off dry mango powder.